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Spaghetti aglio olio e peperone rosso: per 4 persone

- 240 gr di spaghetti di Gragnano

- Olio evo q.b.

-2 spicchi d’aglio rosso sbucciati e tagliati a metà

- peperoni rossi tagliati a julienne con coltello di porcellana.

Esecuzione:

Mettere in una padella larga l’olio evo con i 2 spicchi di aglio tagliati a metà.

Accendere il fuoco, con fiamma viva e, appena caldo ma non bollente (circa quindici secondi) aggiungere i peperoni tagliati a julienne.

Tenere la fiamma alta e far cuocere, sempre girando, i peperoni, senza aggiungere sale.

Togliere l’aglio e salare.

Far bollire l’acqua della pasta in una pentola “pastaiola”, salare e cuocere gli spaghetti fino a due minuti prima del tempo finale di cottura indicato sulla confezione.

Scolare la pasta, aggiungerla al contenuto della padella e fare amalgamare a fuoco vivo per ulteriori 3 minuti, mescolando ed aggiungendo un po’ di acqua della pasta per amalgamare meglio gli spaghetti.

Continuare a mantecare fino al termine dei tre minuti.

A questo punto, spegnere il fuoco, impiattare decorando eventualmente con un ciuffo di prezzemolo fresco.